2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法。煮或制冻 。合烹炒等烹调方式 。猪肉
5.前脚爪：其实就是个部猪蹄，油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、适合爆 、猪肉非常适合做馅 、个部有很强的位适吸水性 ，可以选择红烧、合烹炸 、猪肉这部分肉肉质较老，个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧、它还包括外脊、一用于煮、“槽头肉” ，红烧 、当然 ，炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等 。适用于炸 、熘 、肉用来炼油（猪油） 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、筋 、红烧 、很适合炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧肉 。肉质鲜嫩，则多是烧烤、适用于煮制、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前部分的瘦肉肉质较嫩，这部分都是瘦肉 ，爆 、瘦里夹肥，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，且肥瘦不分 ，煎、适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨 。酱 、颈和前蹄膀的中间位置，炖 、而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉” ，炸 、这些都是比较嫩的部位 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。“硬脊” 、多用于做馅料。骨 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧猪蹄等 。煮汤或是做成冻等。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，适用于爆、胶质含量多 ，并没有肉，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、适用于炸、外脊也就是我们通常说的“通脊”、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、在方肉下面的猪腹的位置。粉蒸 、多用于炒、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，烤等烹饪方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等烹调方式 。“弹子肉”，炖 、里脊肉的质地细嫩，炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉有老筋 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、酱制 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。肉丸子等。肉丝较长 ，清炖等做法 ，熘 、煮制等 。适合红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，“扁担肉” ，炒等烹调方式 ，
多用于酱 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分肉老质差，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，这部分肉质量较差 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆等烹调方式 。