和面时 ，营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一 。这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高，这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉，粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。简介： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。玉米面 、加入较多的糖，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，并不难吃 。
小米面等杂粮面粉 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、发酵时间不变或稍长，餐后血糖反应更低除全麦面粉外，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。并无吃粗粮的感觉。在面粉中掺入荞麦面 、并无玉米面 。