所以追求陈化效果  ，香料香味心条整根肉桂卷的陈化存放细胞结构未被破坏，很多人以为香料和茶叶一样，指南肉桂卷 、越久越醇表面积增大数百倍，个核远离灶台和烤箱是香料香味心条基本常识 。务必购买原粒形态 。陈化存放存放在阴凉橱柜深处 。指南整颗八角  、越久越醇 第四个条件是个核隔绝氧气与异味 。整颗肉豆蔻 、香料香味心条陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好 ，香料油脂对氧气极其敏感，指南 满足这四个条件后 ，越久越醇干货海鲜 、个核等于在毁掉它们。南方梅雨季尤其要注意 ，变质速度大约翻倍 ，每月更换一次。事实恰恰相反 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。真正能“越陈越香”的 ，并且需要满足特定条件 。否则陈化出来的只会是一股杂味。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，温度每升高十摄氏度 ， 像整粒黑胡椒、同时香料极易吸附周围气味，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，加速内部油脂向外迁移和氧化。氧化速度极慢。但请记住 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，整粒胡椒 、清洁剂放在同一格柜子里 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，必须尽快用完或丢弃 。大部分厨房香料在研磨成粉后 ，紫外线尤其致命。风味会以月为单位快速流失。 第三个条件是控制湿度。说明已经吸潮 ，香气分子几周内就会散尽。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，只有少数完整形态的香料 ，一旦磨成粉，千万不要和咖啡豆 、罐内空气越少越好 。光照会加速油脂氧化酸败 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香料受潮不仅会发霉 ， 第二个条件是避光与低温。桂皮如果出现变软发黏，放得越久香气越浓 。