调料 ：料酒 、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝撒葱花 ，开屏浇热油即可。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，孔剁椒蒜切末 。雀开再铺上姜丝，粉丝
3 、开屏拣去葱姜丝 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
蒜2瓣 。取出 ，2 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、