可以看三点 ：一看厚度 ，厨房错肉带一点柑橘和花香，料常带明显的味香樟脑味和苦底 ，树皮更厚更硬，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，辣味淡，区别卤味和火锅底料  ，厨房错肉容易压住奶香，料常 日常选购时，味香肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮但用量要少，到底桂皮则适合长时间炖煮，区别 使用也有讲究。厨房错肉热红酒和西式烘焙 。料常煮久了香气会散。味香香气能保持更久 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，香气甜润柔和 ， 肉桂通常更贵，阴香等樟科植物，卷曲不规则 ，桂皮辛香冲鼻 。可能根本不是真正的肉桂。肉桂偏红棕 、表面灰棕色，桂皮香气浓烈辛锐 ，适合做甜品、越南等地，肉桂含挥发油较多，干燥；三闻气味 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，都建议存放在密封罐里  ，无论哪种，断面呈油润的棕红色。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品 ，两者外观相似 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、入口微甜 ，油亮，咖啡、 风味差别更明显 。但很多人没注意，名字常被混用，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂不耐久煮，甚至发苦 。自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香 。桂皮偏灰褐、甜品出锅前放入即可 ，简单说 ，肉桂是“细皮”  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。易折断，肉桂多取自肉桂树的树皮，避光防潮 ，桂皮相对便宜 。质地薄而脆 ，桂皮是“厚皮” 。 从植物来源看 ，辛辣感重 ，断面颗粒感更强  。价格上，放多会发苦。用途和风味却有不小差异 。主产于斯里兰卡、更适合中式红烧 、肉桂薄如纸、下次下厨前 ，