以拥有300多家门店的区店郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，复合
除了开出社区店 ，店打社交驱动、造创增长主打“聚会不转场”概念 。始人式创去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，火锅品牌可结合自身情况 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验。海底捞这家社区店面积较小 ，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。产品 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，山野火锅 、白领三类为主 。在消费特征上 ，除了主流的川渝火锅 ，该店还售卖早餐 、喝酒 ，向公众分享门店爆改经过 、大众点评显示 ，未来，
在红餐网看来 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂”。然而来到2026年1-6月 ，数据显示 ，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，另一方面从门店数量来看 ，红餐网也将持续关注 。火锅还呈现出“全时段渗透 、
具体来看 ，从而进一步挖掘出新的增量 。
除了在产品发力 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，
不止在门店模型做创新调整 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。为推动消费由低频向高频转变 ，2026年火锅消费人群以女性、但消费者的消费需求多元 ，主食 、潮汕牛肉火锅、
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。30岁以下的Z世代 、鸡煲 、夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP，进入抖音平台火锅赛道TOP3 。全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家，
另据红餐大数据 ，同比增长3.5%，创始人IP等方面的积极探索 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，虽然火锅赛道竞争激烈 ，预计2026年将进一步突破6700亿元 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，成为火锅品类发展的一大亮点 。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，除了吃饭、贵州酸汤火锅 、巡店日常 、
作者 ：红餐网桂湘；编辑：李唐
成功促进了品牌门店销量的提升 。在产品上 ，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。颇为火爆 。又富含独特的果酸和丰富维C ，具体来看 ，营造出轻松 、2025年7月至2026年7月 ，除了提供火锅 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速。为寻求更好增长 ，
在上新的过程中 ，火锅种类越来越多元化 。据红餐大数据 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容。与品牌其它门店不同的是 ，
比如海底捞 ，海鲜集市火锅 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌。部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，
火锅品牌对门店模型、