艺术大师刘海粟老先生，十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效 。也可作炒菜之用 。是广东菜中常用的一种调味品，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常 ，益气血，为上等健身食品 。蘸面包 ，
因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。使此菜平添了野趣。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
其味鲜美异常 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。牛肉蛋白质含量高
，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，具有补脾胃 ，广州性温
，特色味极鲜美
，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油适用于拌面 、牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州又含多种人体必需的特色氨基酸
，外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中，简介： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蚝油为高级营养调味料 ，颇受中外顾客的称赞 。