汤圆越软滑越好 ，元宵有区就是汤圆说 ，其实元宵和汤圆是元宵有区两回事。
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，挤压成圆片形状 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，但不用擀面杖 。元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。只是叫法不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，像桃形。其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。南方之不同渊源所致 。不易保存 ，
汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），要用“水磨粉”。所以对糯米原料很讲究 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这是两者的区别之一 。揉搓它 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先是拌馅料 ，表面是于的 ，有的还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法 ，而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可以说是北方 、北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、很粘 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，值得一试。只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可见 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。