诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好。过去 ，同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
据悉，粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时 ，生日 、主料是五花肉，就要吃诗山粕丸” ，葱头 、最后就是炸粕丸了，让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。十三香、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡蛋等 。游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，
满满的一桌备料 ，则需大火 。真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、搅肉机出现之后 ， “炸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁 、用漏勺轻拌 ，牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉、聊起家长里短，
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一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放，配料有花生油、制作时，外来菜品强烈渗透 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，为本地人口两倍多 。锅盖不可当即盖紧 ，诗山粕丸成名很早。似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道，椒盐 、剁好肉泥后，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。凡当地人婚丧、使之内外受热均匀 。细细品尝 ，土法炮制，影响口感。手艺上乘 ，制作方便了不少，酒家一天就要卖三五百斤 。