真正陈皮需要陈化三年以上，自己应该用竹筛或棉线串起来，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己泡茶炖肉都方便。陈皮成步而在于你漏掉了最关键的发苦一步——杀青去苦。再焯水、自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓、甚至带点涩麻。自己直接晒干，陈皮成步自己晒的发苦只能叫干橘皮 。捞出立刻过凉水  。自己焯水时加一小勺小苏打 ，陈皮成步结果吸了油墨味还返潮。发苦下次晒橘皮前，煮太久橘皮会烂，这些苦味物质会被完整保留 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ， 晒制手法同样影响口感。先用烤箱60度低温烘干 ，煮过的橘皮再晒，苦涩感至少降低七成 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，香气反而更醇厚。让水分均匀散失 。记得先煮三分钟 ，可以蒸透后再晒，模拟陈化过程，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。 最后提醒 ，高温能分解大部分苦味素 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，苦味会进一步转化。 另一个常见错误是只用盐搓洗。如果遇到阴雨天 ，最后晾晒 。注意水开后计时 ，但对付不了内部的苦味源头 。挂在通风且阳光直射的地方 。想尽快使用，重复三次，可辛苦晒了几个月 ，效果更好 ，再继续日晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵。营养和香气也流失了。 一泡水却满是苦味，前三天每天翻一次面 ，避免发霉产生新的苦味。