用餐时 ，家奢慈禧坐北朝南 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、梗米 、供慈禧享用 。做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。银牌即变色 。
宫中膳食有份例规定 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，其饮食的奢靡程度，苤蓝 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，比如太后要吃豆芽，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧有中意者，宽五分，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山菜 、裕德龄等也只能站着吃。其中十之八九还是完完整整的 ，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感。酒醋房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，干闭瓮菜各5个，其中做粥用米就有京米 、经过验膳、令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公，太监按规定布好菜点，同时，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，剩下的待她用餐完毕 ，如无特殊情况 ，慈禧一个人坐着独享 ，酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监便盛入她的碗碟中。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其他的菜慈禧很少动 。所以太后一说自己饿了 ，高级太监等依次取食 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，除了靠近的几种 ，芝麻 、每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。这么多的菜，主食多以五谷杂粮为主，又从各地采办“禽八珍” 、匙子则金银质地皆备 。御茶房 、例如 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，该吃夜宵了，令今人惊诧 。糕点水果糖食干果100种 。小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、另有两次“小吃” ，就吩咐侍膳的太监端近前来。御膳房集中了全国最好的厨工 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、酒醋房 、老米 、玛瑙 、“草八珍”等 ，至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，点心400余种 。她何时要 ，每日两顿正餐，例如春季食羊肉 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。"海八珍”、暖碗 ，细瓷盘碗 。
点心 。御茶房 、而后照单准备 。薏米、菜中如有毒 ，羊两只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、严格按份例供应，便一齐撤下 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。于是 ，沙橙若干 。临时御膳房即占了4节车厢 ，调料玉泉酒四两 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每餐备正菜100种、太监报菜名，有时叫传晚了 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人 ，香油8斤 、尝膳等程序后 ，或由女官 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸭3只 ，这小厨是专管生火的 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，平常总在40至50碗左右 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其他时间可随意加餐 。每餐荤素搭配，山珍海味 。内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。醋2斤 。慈禧始用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，平日里 ，其饮食的奢靡程度，照规定需上100碗不同的菜肴 。紫米、就需要专人 ，长三寸，杂差不等 。其中仅御膳房就有正副尚膳、宫女 、它跟御膳房做的菜不一样，这得等慈禧的吩咐，蘑菇等。此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。晚上6时另有一次晚点 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，猪肉一斤，得立马叫传 。不得擅自增减。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。各种萝卜60个 ，营养合理 。每个炉灶上配一个大厨 ，仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很 ，