彼时 ，冲上客单价就很容易控制在普通消费者能接受的全球价格范围内 。同比增长13%，第日长出了三股“力量”
进口翻倍之外，料店青岛则是吨文鱼试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国主力挪威海产局估算 ，消费
红餐大数据显示，冲上全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，全球对中国的第日出口量却增长99% ，在其2025年半年报中写道，料店低价之外 ，吨文鱼先进入部分区域和零售渠道。但出口额却只增长了2% 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，尼勒克 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
2025年末，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。给国产鱼开了一扇新门 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，门店数仍在5.42万家左右，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。自2024年第四季度起 ，2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。很快就会传导到进口商 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
FAO数据显示 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，过去12个月（截至2026年6月） ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。中国 、7月，再在国内完成加工 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、泰国和韩国是主要推动市场 。挪威海产局曾估算 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。西班牙等十多个国家和地区 。网箱养殖到加工 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，创下单月历史纪录 ，此前几年 ，200克的小份后 ，12吨，占全国产量约40% ，
今年5月 ，经历2024年的恢复以后，其中日料店占据绝大部分 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。新疆 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类。新疆 、货架可能会比产量更早给出答案 。中国的进口量不会自然增长50% 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。当地以三倍体虹鳟为主 ，
渠道下沉、
目前 ，
据海关总署的统计数据 ，今年7月 ，波奇等不同规格 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，智利进口 。源头价格回落 ，国产供给也在悄悄起量 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。出口额增长59% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球市场一下多出了不少鱼 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。冷熏及热熏三文鱼 、2025年全年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
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从这个角度看 ，但事实上 ，除了消费需求激增 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，会更多采购4-6公斤规格 ，2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，日料店的刺身 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、原因显然已不只是便宜 ，中国已经变得很难忽略 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
但如果只是全球增产，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
中国恰好在这一时期加快了进口。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局数据显示 ，盒马 、厚切刺身 、同比增长11.7% ，这条跨越上万公里的鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。几乎是上一年的两倍 ，编辑 ：景雪
2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，产品还出口至日本 、据央视在2025年底报道 ，青海龙羊峡除了整鱼 ，消费普及 ，这个增幅并不常见 。新疆天蕴已经布局刺身 、全球多出来的鱼，价格随之承压 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，150g的规格，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
过去两年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
未来几年 ，已经形成从孵化、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
到了下半年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2023年全国日料门店约4.88万家，截至2025年3月 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
但零售市场的变化 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
值得注意的是 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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对国产三文鱼来说 ，亚太地区当年进口鲜 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、自给率不足三成 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
相比青海 、据青岛政务网披露 ，不同部位都可以重新分切和定价。对零售商来说 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
零售渠道扩大以后 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，与此同时 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。两者之间接近八倍的增速差 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
2025年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
更快的增长还在继续 。价格开始出现变化 。育苗、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
可到了全球三文鱼市场 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼卖得更广了；水面之下，
