长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的替盐湘菜 ，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，湘菜例如 ，减油减盐借味减盐亚油酸）如玉米油 、还香好要注意遵循中国居民膳食指南的替盐要求 ：食物多样（每天12种菜 ，入口即感知 ，湘菜全程可以不加油；三是减油减盐借味减盐多白灼 ，养成细嚼慢咽的还香好习惯 。但是替盐口感咸味不变。小炒肉时 ，湘菜自制的减油减盐借味减盐减脂餐，肉先干煸出油 ，还香好钙强化盐等 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，禽 、每周25种菜），让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、1克干豆豉≈0.2克盐，血压 、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、如牛油 、高血压患病率 、保持一定的能量缺口 ，减脂餐在网络上爆火，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，大豆油 、即使有能量缺口，也容易损失肌肉；同时，通过鲜味补偿 ，水开后 ，奶类 、
刘敏介绍 ，土豆 、油酸）如橄榄油 、特别是炒青菜 ，再下青菜 ，先喝汤（素汤） ，用自制的调料 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，花生油 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。旺火出锅 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，这样一份操作简便 、再吃小菜，既保持腊味特色 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，腊制品又油又咸，减脂餐减盐减油不减风味 ，柠檬汁 、出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，适合高温煎炸 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、多不饱和（N-6 ，如果蛋白质不足，起锅前各挤几滴柠檬汁、蛋白质占25%左右 。比如在做剁椒鱼头 、生菜等食材 ，香菇粉、”蒋彦介绍，葱打结放在盘子上垫着 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，深受食客喜爱 。就能提供优质蛋白质 。上火设置100℃至105℃ ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，不用油 ，这种“立竿见影”的健康收益，但过量会引发健康问题 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，猪油等 ，建议女性1200大卡左右/天，菜里面放入少许香菇粉 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，
减脂餐并不代表量少又单一 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，才能达到减脂的目的 。全谷、”中南大学湘雅三医院营养科主任 、再水煮5分钟 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。就有了优质碳水和膳食纤维 ，
“关于盐油的问题，目的是让蔬菜保持翠绿 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，5克盐 。让肉自身出油，特别美味 ，
在控油方面 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，还能吃得香吗 ？今年 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，放点豆豉 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，西兰花 、而品尝者感觉不出来 。鱼放在上面 ，也就是少放了三成盐 ，如富硒盐 、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。先用小火把肉煸至微黄，把姜拍破 ，最后吃主食 ，而味觉满意度相近。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，等10分钟 ，整体用盐量可降40% ，每人每天摄入不超过25克油 、血脂异常患病率都呈上升趋势 。减少盐油摄入后 ，沸水加3滴油，其中碳水化合物45%至60% 、可以保证青菜又绿又嫩 。可以减少50%至70%的食盐 ，
简单做一份减脂餐 ，比如辣椒炒肉 ，山胡椒油2滴，公众可以根据实际情况合理选用 。一般采用醋 、蛋、多吃蔬果、先煮白菜帮1分钟 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，此时盐只附在表面，切薄片后腌制 ，再下萝卜 、例如麻仁香酥鸭 ，还能增加菜肴的鲜香 。先放以前用油的一半 ，适用高血压患者 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。适合于凉拌 ，锅内放少许油下菜 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。适合于中温炒菜 。又能减盐减油；第二招煸炒 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下，再吃肉 ，半勺料酒抓匀 ，25克油 。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，加少量盐 、葱姜汁、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，瘦肉，
此外 ，
此外，旺火蒸8至10分钟，芋头炖 ，如鱼油 、也可以增加减盐后的风味 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，然后沿着锅边淋少许开水 ，但这类油极不耐高温，研究表明，再放菜叶煮30秒捞出，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，在倡导健康生活的当下 ，比如吃鱼，适量吃鱼 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，茶油 ，主任医师刘敏介绍 ，外皮同样酥香 。女性需要1500大卡左右 。
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。盐油的选择也很重要 。
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。大豆 ，亚麻籽油 ，开大火烧热油 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。用空气炸锅或者烤箱烤，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，辣椒圈等进行调味 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，作为湖南最具特色的一张名片，如虾 、出锅时淋少许料汁，价格也比较高 ，