准备工作做好后 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。蒸熟。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。记者目睹了麻粩是如何做成的。周身裹着花生或芝麻，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、它如香蕉一般大小 ，松脆可口，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，再把酪坯倒入小锅里 ，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘 、
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，”
王师傅炸酪坯时 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
但每道工序都需认真细致 。需掌握火候 ，晾干1-2天，工序便完成一半 。