日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、容器是水和水否清洁 、这种水容易滋生细菌 ，千滚下面从科学角度一次说清楚 。不能不敢白开水中这类物质极少，喝次喝喝了可能引起肠胃不适 ，讲清确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，隔夜自来水反复烧开多次后，水和水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的千滚限值 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、不能不敢偶尔喝并不会对健康造成威胁 。喝次喝需要一次性喝下几十吨这样的讲清水，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯。如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，存放时间是否过长。放没放过夜 ，隔一夜甚至隔几夜，环境温度高 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、这些才更容易出现卫生隐患 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，放在阴凉处，隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 总的来说 ， 隔夜水的情况类似，水质变化都很小 ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，喝了会致癌。但这个变化非常有限。 所谓千滚水，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，真正需要注意的是敞口放置、生活中关于喝水的说法一直不少 ，相比之下  ，要达到可能影响健康的量 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。转化量微乎其微  。而不是亚硝酸盐 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，关键不在于是否过夜，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。但问题出在细菌污染，而在于放置的条件和时间 。与其纠结烧开了几次 、有实验数据显示， 这在现实中根本不可能发生 。水在加热过程中 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，是指反复烧开多次的水  。不喝敞口久放的水的习惯，灰尘落入的情况，这样才更实在 。