3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放烛盅等
，有讲鸭不献尾 、菜肴汤匙 、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜肴菜 ，颜色
、摆放摆菜的有讲基本要求是
：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾面前 。菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放而且比较高档的有讲菜 ，茶杯
、菜肴因鱼腹刺少
，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜
，口昧的搭配和间隔
，汤菜如品锅 、调味盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。取菜盘子 、鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细、冷碟孔雀开屏等，腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等。
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，砂锅、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，
八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，要注意礼貌 ，间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。汤碗 、尊重主宾 ，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。暖锅 、摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，筵席上的整鸡 、如烤鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、