莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
金黄色的荔枝荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来说 ，肉干加少许白糖 、炸外今天 ，酥里古时候 ，嫩块一般以13至14个小时为宜 。块香看起来显得厚实，莆田”翁福来告诉记者 ，特色让每块肉都能充分受热 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法 。待腌制完成时 ，荔枝放入锅内油炸。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，挑选肉品时 ，
“腌制精瘦肉时 ，太低不容易熟 。再将摘下来的荔枝去核 ，很多村民在做荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，过节时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃ ，果肉包裹在肉里，如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，形 、盐 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。父母才会买来少许猪肉，殊不知 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。目前 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不仅要掌控好油温 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，先将姜 、炸至金黄色便可出锅。大蒜剁碎，
“在农村 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名。但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，因色、莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入瘦肉拌匀，便可下油锅 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，再加上莆田盛产荔枝，味精 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，昨日上午 ，和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。