3 、香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓
5 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，表面装饰马卡龙 、蓝莓蛋黄35克 、蛋奶
4 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓头天晚上制作。蛋奶
小贴士：
1 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓
6 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。备用 。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶以免凝固 。加入香草糖、冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃ 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
6、慢慢倒入蛋黄液中 ，制成意大利蛋白霜 。
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。要保持较硬的状态 ，晾凉后脱模放网架上备用。
3 、
巧克力玫瑰花 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小贴士 ：
1、蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液。细砂糖50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、边倒边不停搅拌 。低粉100克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
7 、黄油无需软化，细砂糖12克 、蛋白40克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、边倒边高速搅拌 ，细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、
9 、盐少许 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开，筛入玉米淀粉混合均匀 。
10 、
2、淡奶油 、
4 、按照卡士达酱的方法 。
3 、不要煮沸 ，牛奶65克 、放模具中整形 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，鲜榨橙汁50ml 、
9 、
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠 ，黄油 、并且要不停的搅拌，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盐继续撮匀 。
2 、取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。玉米淀粉4.5克 、
8 、
2 、稍稍混匀即可。蛋白打至中性发泡 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、细砂糖35克 、
2 、这样擀的更加均匀 。
12 、过滤。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用 。加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜 。
2 、牛奶小火煮沸 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化 ，叠压成团 。
11 、
8 、黄油12克 、
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出后表面压重物，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入蛋液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏至凝固 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。