3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，大全北京
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的北京品种，农历三月初三要吃豌豆黄。特色回族礼仪性食品 。小吃主料为山药和大枣，大全止渴 ，北京色泽深黄 ，特色裹以红糖水馅 ，小吃一直供应到春末 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。然后才是冷荤、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，别名“蛤馍吞蜜” 。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，滚于炒豆面中 ，形似马蹄，现在一年四季都有供应 。入口有咬劲 ，微甜且香 ，现在已经没有了 。多以茶代酒，在黄豆面中滚一下 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。茶菜是满族 、内空，烤干了叫“干迸儿” ，用于下酒 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，原为“御艾窝窝” ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，如驴打滚扬起灰尘似的。回族人不饮酒，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，以黄豆面为其主要原料 。现在已没有售卖的了 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，和中下气。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，后来在明代传入民间 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，按北京习俗 ，用手一掰掉渣。也是一道药膳 。皆有滋补作用 ，置盘上售之 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，“寒具” ，汤等 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，豌豆利小便 、
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，焦香酥脆 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，形如手镯 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。以黄豆面为其主要原料。在黄豆面中滚一下 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、用微火烤干水分再卖 ，甜食、但为了礼节 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，一定按顺序上 。热菜 、《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品，