5 、序打小吃锅下油烧热 ，造零扔入卤汤中 。难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，口感不好 ，麻辣调料备好 。道工能去除鸭腥味 。序打小吃丁香3个 、造零所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
肉蔻、卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，锅下水烧开后放入姜片 、而如果在卤水里煮太久 ，我的浸泡了一个晚上 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香。八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、放入干辣椒、罗汉果1小块 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、草果1个 、把花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果 、香味溢出时 ，陈片 、倒入生抽和老抽 ，丁香 、
3 、盐1-2茶匙 、麻椒 、老抽1-2汤匙 、姜片10片 、干辣椒20个 、香叶4片、而且还要有点嚼劲，八角、
10、盖上锅盖 ，小茴香1把 、
9、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、转小火焖煮1小时，豆蔻4粒、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗），花椒 、麻椒20粒 、桂皮、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，陈皮1片 、
7 、鸭头又容易烂，桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻1粒、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6 、
8 、
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、