【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖用搅肉机搅碎 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖重新放在石板上，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，姜糖桃仁2公斤 。然后加芝麻和香料拌匀即可
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，再也拉不动的时候，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使碘粉 、捞起摊在簸箕里滤干水分 ，又称雄粉） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，除去杂质 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤，用扦棒扦薄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。不宜大火 ，等姜糖完全变硬 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，