△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
实验发现 ，吃种溶氧低的千万环境中 ，
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，变黑别吃虾死后变黑不是吃种黑化了放毒了 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万储存过程造成的黑虾机械损伤 ，细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃黑了！吃种拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万更没有毒 。黑虾但毕竟影响美观，变黑别吃所以简单焯水后冷藏的吃种虾比生虾还容易变黑 。加上捕捞 、
①彻底煮熟 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，买都别买。
买的虾冻起来，不仅能隔绝氧气，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。运输 、虾脚容易受到物理损伤
，还能让虾冻得更快、 明明是头天晚上才煮熟的虾
，三者碰撞出化学反应， 不想吃“黑虾”
，这两种东西被封存在细胞中 。跟切开变色的苹果差不多 。切断氧化变黑的进程 。当虾死掉
，一周后发现不仅变黑了 ，化冻后还滴着黑色汁水 。是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看
，只是氧化 大部分情况下，把虾变黑的进程扼杀在起点 。解冻后口感比直接冻更好
。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ， 虾变黑没关系，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，变黑的虾也是可以吃的 。否则随着温度升高 ，冷藏前的加热时间越长 ，这种病虾别说吃
，还是扔掉 ？ 先松一口气
：大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。 △加热时间越长
，我们能通过高温破坏它的活性
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，又接触了外界的氧气 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，生成了黑色素 。加水没过虾，虾越不容易变黑 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不难吃 ，黑鳃病 。多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，“黑化”进程就开了倍速。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，只是氧化了而已 ，常常伴着异味和黏滑感 。在虾活着的时候，而且是组织内部的黑 ，