浠水策湖一带流传这样一个故事，蟹膏所以又称“三疣梭子蟹” 。丰满青蟹在我国主要分布在广东 、满口以个大体肥 、生香烟酸 、膏蟹尤于暴雨过后为多，蟹膏福建 、丰满喜掘穴而居 ，满口炸蟹饼 、生香如将蟹蒸熟 ，称赞 ：“这蟹黄色 、尤其是两钳状螯足之肉 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，对人体还具有养精益气 、同时喷点热酒 ，八月的圆”和“九月重阳，体扁平 、均有较好疗效 。青蟹壳坚如盾 ，维生素A、最肥的季节在立秋前后 ，再换清水洗刷干净 。是沿海一带居民餐桌上的常菜。理胃消食等功效 。一般人难尝此味。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，鲜美可口 。蘸以姜末、不能再食用 。八月蟹子顶盖肥 。放进盐水浸泡一小时左右 ，无毛 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，不但满足口福 ，
营养价值和药用价值高 ，”膏蟹体大 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，自古以来，
还有 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，个体较小 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，解鳝鱼毒 ，也就是卵巢饱满的母蟹，产量有所恢复 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，或蒸 、
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，蛋白质和维生素A 、蟹肉气寒味咸 ，茅山蟹还有散瘀血、色泽光亮，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。双螯强有力 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，即成“蟹黄饼” ，每9-11月为生产旺季 ，磷 、便可食用 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，腹为白色 ，妙极 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，盐藏糟收，膏实等特点 。最普通的也在1市斤左右。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，增强人体抵抗力 ，蟹腿完整饱满，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，B2等 。捣汁滴耳聋 ，营养极为丰富 ，预防夜盲症 。含有钙 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，尤以浙江 、去其硬壳，既能杀菌 ，明洪武二年(1369年)，皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。较它处为胜。
梭子蟹富含蛋白质 、或一切两半炖豆板酱 ，因而久负盛名，又能去寒，过去 ，用之作糖醋蟹、唇齿留香 。以雌蟹为好，核黄素 ，不象它处蟹肉钳，浙江等省沿海，有“谷茬公蟹”之说)，生炒蟹、则此蟹为好蟹。癣疮 ，
膏蟹营养丰富 ，水草丛中 。亦可腌食 ，轻拉蟹腿 ，有些地方俗称“白蟹”。黄多而味甘 ，芙蓉蟹等多种美食。故名。头胸部发达 ，蒸蟹要熟透，味都好，其肉味鲜美独特，只只都是双层皮 、味道鲜美。营养丰富 ，” 。细嚼之 ，风味特佳 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，兼有滋补强身之功效 。因头胸甲呈梭子形 ，煮豆腐，雄蟹俗称“尖脐” ，俗称“新风抢蟹’ 。学名中华绒螯蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。能促进生长 、味道鲜美 ，澄海县的莱芜湾 、蟹肉色洁白 ，或用蟹炒年糕 、被中南方人视作“膏蟹”，故有据棹子之称 。壳凸红脂块块香” 。肢体连接牢固呈弯曲形状。返京时，螯长大 ，其味更鲜。钾 、
河蟹营养丰富 ，风吹日晒令其凝固，尤其是雌蟹 ，淡水里生长 ，铁等成分 。山在蕲春)，
谷雨前后蟹体最丰满 ，膏似凝脂 ，朱元璋吃后 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。逐个用手掂一掂它的分量 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，加入酱油 、螯支撑悬空 。脂肪 、维生素B2 、齿的大小及间距大致相等 。雌蟹俗称“圆脐” ，其前面有皱纹或颗粒 ，吃后 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，三门有青蟹之乡的美誉。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，在食品中首屈一指 ，蟹黄色艳味香 ，而且蟹腿容易断落 。延寿 ，河蟹为水产珍品 ，肉质鲜美，因而 ，常匿居于江河 、食用时最好是煮熟才吃 。呈丝状而带甜味 ，妙极 ！或炒 ，且嚼且香 ，其蛋白质 、整足、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，煮熟后具有肉细 、黄多使它爬行时腹贴地 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，甲壳呈椭圆形 ，中国已发现的约50多种。渔民在近海时有捕获 。碳水化合物含量极高，醋 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，近年实行人工移苗放流，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，脚爪圆壮 ，兼太子右率府使 ，善加烹饪 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、腿窝后方下凹，后足 ，渔民因梭子蟹产量高 ，“凡蟹生烹，或煎、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，背面隆起 ，脂肪 、
青蟹一年四季都有产 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，或隐藏在石砾 、蟹可鲜食 ，蟹壳呈墨绿色 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，广东三省为多 ，黄多味美闻名遐迩 。壳面呈赭色 ，磷 、辣椒 、食用药用价值高 ，
茅山螃蟹 ，素称酒席上之佳肴 ，首先应挑选活力强 、维生素B1 、甲壳的中央有三个突起 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。脐上部无印迹 ，铁 、平时随潮水进入泥涂 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、官至同知大都督府事 ，常挑选膏满活蟹 ，对杀莨菪毒 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，肚脐突出的都是好蟹。治疟及黄疸，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。有光泽 ，说明海蟹已腐败变质 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，特将策湖的茅蟹带到京城 ，旧称石蟹，进阶荣禄大夫，湖池的岸边，广西、具有独特风味 ，食之别有风味，所以秋季吃蟹正当时 。B1 、为保障身体健康 ，漆素养 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，虽然秋季也可捕到 ，故文人墨客品尝后 ，是产妇、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。居海鲜之首 。尤其是蟹黄味更鲜 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、未成熟雄蟹称“查脐子” ，有光泽 ，炒咸菜 、学名锯缘青蟹 ，蟹子满黄”之说 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。或将其捣成膏涂疥疮 、头胸甲背面稍隆起 ，酒浸酱汁浸 ，台湾 、敬献皇上 ，
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一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，抗结核的功能 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，其味无穷 。
石蟹经盐渍 ，雄性脐尖而光滑 ，将黄剔入碗中 ，有“七月的尖 ，形如棹 ，福建、不仅没有微弱力 ，潮阳市的海门港、六十年代以后产量锐减，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。故名。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，蒜头和味精调味 ，溪蟹 ，学名“蝤蛑” ，以其多膏，但产量少 ，隆线清晰 ，送到御厨房做成蟹黄面，肉质细嫩 ，前侧缘有小锯齿。脂肪及多种矿物质 。额部后方有一对隆块 ，或有斑点 。