9 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖糖 、应景大火收汁 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板添加盐；
3 、秋冬加入板栗 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景添加没过的滋补热水 ，跑山鸡洗净 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖起油锅，转中火炖煮；
12 、八角和干红辣椒；
10、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净，大火煮开 ，出香味后 ，至鸡肉7分熟，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、去除血水和杂质；
7 、沥干水分备用；
8 、没过 ，下入鸡块大火爆炒 ，生抽调味 ，